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　　多功能米線機生產好米線，原料也是關鍵

　　米線是用大米作原料，粉碎或磨漿做成的一種食品，深受各個地域的人群的喜愛。吃法也多種多樣，可湯煮或熱炒，還可涼拌。大米的品種也決定米線品質的不同。作為生產多功能米線機的生產廠家方銳機械憑借多年經驗總結發(fā)現(xiàn)，采用不同品種的大米制作米線時，成品米線的色澤和口感也都不同，大米中直鏈淀粉和支鏈淀粉含量的多少及其比例直接影響米線的質量和口感。

　　直鏈淀粉含量高的大米，制成的米線成品密度大，口感較硬;而支鏈淀粉適當高時，制成的米線韌性好，煮食時不易斷條;但支鏈淀粉含量過高時，大米原料在糊化過程中迅速吸水膨脹，其黏性較強，制作米線時容易并條，并且韌性差、易斷條。直鏈淀粉的作用是為米線引入彈韌性(即咬勁)，支鏈淀粉使米線變得柔軟。從秈米、粳米和糯米的直鏈淀粉含量來看，秈米大于粳米大于糯米。米線一般用秈米制作，主要是因其直鏈淀粉含量較高(達25%以上)，大部分粳米不宜制作米線，糯米不含直鏈淀粉，不能制作米線。

　　有的廠家直接用糙米生產米線，這完全是從營養(yǎng)學的角度考慮，因為糙米粗纖維含量較高(達百分之一左右)。粗纖維對人的健康頗有益處，它有助于胃腸的蠕動，可以助消化，對減少和預防腸胃等病癥有一定的作用。但用糙米生產的米線口感及色澤較差，其質量較精白米生產的米線要差點。

　　這是方銳機械根據(jù)方銳機械多年來用多功能米線機生產米線的經驗總結，希望對大家有幫助。客戶如果在使用米線機的過程中遇到什么問題，請聯(lián)系我們廠售后部門，我們有專門的技術員和售后團隊，會及時為你解決難題。